Рецепт: Салат из разбитых огурцов от Роберты.

Получайте наши информационные бюллетени Hamptons Insider прямо вам.

Измельчение огурцов помогает им более эффективно впитывать аромат. Персидские огурцы имеют тонкую кожицу, не имеют семян и имеют исключительно сладкий вкус. Это блюдо, любезно предоставленное Roberta's Montauk, представляет собой игру на основе традиционного тайваньского салата из огурцов. Огурцы можно предварительно нашинковать, но заправлять салат только непосредственно перед подачей.

Ингредиенты (на 4 порции):

2 фунта персидских огурцов 1 столовая ложка кошерной соли 1 чайная ложка белого бальзамического уксуса 1 столовая ложка чили-чесночной пасты 1 столовая ложка смеси острых семян, плюс еще для гарнира 1 горсть смеси трав (кинза, мята, зеленый лук) и еще немного для гарнира

Направления:

1. Разбейте огурцы со все еще снятой кожурой молотком или другим плоским инструментом, пока они не станут кусочками примерно небольшого размера.

2. Поместите огурцы в сито, установите его над миской и дайте огурцам стечь лишней жидкости в течение 30 минут.

3. Переложите осушенные огурцы в миску. Добавьте соль, уксус, пасту чили, 1 столовую ложку смеси семян и большую часть трав и перемешайте.

4. Попробуйте и отрегулируйте приправу (возможно, потребуется еще немного уксуса). Украсьте еще небольшим количеством смеси семян и трав и сразу же подавайте.

Чтобы узнать больше о Roberta's Montauk, посетите robertaspizza.com/montauk.