Рецепт завтрака Найджела Слейтера: дынный суп и воздушный рис с огурцом.

Освежающее начало летнего дня. В идеале — что-нибудь, что можно приготовить накануне вечером и хранить плотно закрытым в холодильнике. Обслуживает 4

помидоры500г, среднего размерамускусная дыняили другая оранжевая дыня, 1 кгминеральная вода100мл, охлажденныйБэзилГорсткалайм1оливковое масло1 столовая ложкакубики льда100г

Разрежьте помидоры пополам, вычистите семена и выбросьте их, затем с помощью терки превратите их в грубое пюре. Разрежьте дыню пополам, выбросьте семена, затем ножом срежьте кожицу. Измельчите мякоть дыни в блендере до состояния пюре. Смешайте дыню и тертый помидор, затем добавьте немного ледяной минеральной воды, чтобы смесь приобрела консистенцию густого супа. Советую начать со 100мл. Нарежьте листья базилика и добавьте их к помидорам и дыне, затем слегка приправьте солью, щепоткой лайма и небольшим количеством перца. Тщательно охладите суп, он должен быть очень холодным, затем перед подачей добавьте немного оливкового масла и горсть колотого льда.

Хрустящий, слегка приправленный вкусом воздушный рис. На 4 порции, в качестве гарнира

гранат1, маленькийогурец400гсемена кориандра1 чайная ложкасемена тмина1 чайная ложкаарахисовое масло2 столовые ложкиГарамасала1 чайная ложкакаррипудра1 чайная ложкаминдаль50 г, целиком и без кожицынут1 х 400 г банкаконоплясемена30 гподсолнечниксемена30 гпыхтелрис30г, несладкийоливковыймасло

Разломите гранат и удалите семена, положив их в миску и выбросив белую сердцевину. Слегка очистите огурец, оставляя как можно больше цвета, затем разрежьте его вдоль пополам. Очистите семена и сердцевину, затем нарежьте мякоть небольшими кубиками. Перемешайте с гранатом. Положите семена кориандра и тмина в кастрюлю и нагрейте их на слабом огне. Дайте им готовиться, перемещая их по сковороде, пока они не станут хрустящими и ароматными. Поджаренные семена измельчите в ступке и измельчите в мелкий порошок. Нагрейте масло в неглубокой сковороде, затем, поддерживая слабый огонь, добавьте тмин и кориандр, гарамасалу и порошок карри, затем очищенный миндаль. Нагрейте орехи и специи, перемещая все по сковороде, чтобы не подгорело. Слейте воду из нута и добавьте его к специям и миндалю вместе с семенами конопли, семечками подсолнечника и воздушным рисом. Выложите теплую смесь нута в гранат и огурец, добавьте немного оливкового масла, затем аккуратно перемешайте и подавайте.

Следуйте за Найджелом в Instagram @NigelSlater.