Эп. 188 Острый перец чили: что делает перец острым?

Что делает перец острым? Семена делают перец острым? Эксперт и исследователь чили Дэнис Кун объясняет шкалу жары Сковилла, разработку сортов перца, как выращивать перец чили и многое другое!

В этом выпуске новостей Матери-Земли и друзей. Мы придаем остроты, посвятив наш второй выпуск «Профиля сезонных культур 2023 года» изучению острого перца чили. Независимо от того, сможем ли мы справиться с его жаром, как чемпион, или сразу же вспотеем, многие из нас согласятся, что этот перец предлагает непревзойденный вкус и удовольствие от множества блюд. Дэнис Кун, специалист-исследователь с более чем двадцатилетним опытом исследования перца чили, присоединяется к Кенни Кугану для беседы об этих растениях, которые обладают мощным действием.

Прокрутите вниз, чтобы просмотреть стенограмму эпизода, и прокрутите вниз, чтобы увидеть биографию наших гостей и ресурсы с заметками о шоу!

Джон Мур: [00:00:00] Добро пожаловать на подкаст «Новости Матери-Земли и Друзья». Сегодня мы придаем пикантность подкасту «Новости Матери-Земли» и «Друзья», посвятив целый эпизод изучению острого перца чили. Независимо от того, сможем ли мы справиться с его жаром, как чемпион, или сразу же вспотеем, многие из нас согласятся, что этот перец предлагает непревзойденный вкус и удовольствие от множества блюд.

Дэнис Кун, специалист-исследователь с более чем двадцатилетним опытом исследования перца чили, присоединяется к Кенни Кугану для беседы об этих небольших растениях, обладающих мощным эффектом.

Это Новости Матери-Земли.

Джон Мур: Хотели ли вы когда-нибудь встретиться с ведущими наших подкастов лично или пройти у них мастер-классы? [00:01:00] Вы можете это сделать, посетив одну из наших многочисленных ярмарок новостей Матери-Земли каждый год. Вы можете посещать практические семинары, посещать наполненные информацией презентации и делать покупки у наших многочисленных поставщиков, специализирующихся на идеях DIY, приусадебном хозяйстве и естественном здоровье.

Наше расписание выставок на 2023 год включает ярмарки в Канзасе, Пенсильвании и Висконсине. Узнайте больше обо всех наших ярмарках на сайте www.MotherEarthNewsFair.com. Используйте код FAIRGUEST, чтобы получить скидку 5 долларов на кассу. На какой бы ярмарке вы ни решили присоединиться к нам, мы с нетерпением ждем встречи с вами там. Приходите навестить свою Мать на Ярмарке новостей Матери-Земли 2023 года.

Кенни Куган: Всем доброго дня, и мы благодарим вас за то, что вы присоединились к нам в еще одном пикантном подкасте «Новости Матери-Земли и друзья». Я Кенни Куган, и сегодня ко мне присоединяется Дэнис Кун, специалист по исследованиям. В Mother Earth News вот уже 50 лет [00:02:00] мы стремимся сохранить природные ресурсы нашей планеты, помогая вам сохранить ваши финансовые ресурсы. Сегодня мы познакомимся с перцем чили.

Дэнис Кун — специалист по исследованиям на факультетах растениеводства и наук о растениях и окружающей среде Университета штата Нью-Мексико. Она имеет степень магистра в области садоводства и более 20 лет опыта исследований перца чили. Она также является уроженкой штата Нью-Мексико и имеет корни на небольших фермах на севере Нью-Мексико. Добро пожаловать на подкаст, Дэнис.

Дэнис Кун: Большое спасибо. Я очень рад быть здесь сегодня.

Кенни Куган: Я очень рад видеть вас, потому что, будучи частью команды подкастов, я могу выбирать гостей и темы. И когда я думал о сезонном профиле урожая, который я хотел охватить, я сразу подумал об остром перце чили. Я люблю их. Я добавляю острый соус и [00:03:00] острый перец во все свои блюда.

Кенни Куган: Первый вопрос, Дэнис: что-то не так с людьми, которые любят острую пищу? Почему людям нравится есть что-то, что вызывает икоту, изжогу или потоотделение от легкой до сильной степени?

Дэнис Кун: Точно нет. Итак, я думаю, вы знаете, перец чили настолько разнообразен, и у него так много разных вкусовых характеристик, что я думаю, что любому человеку на планете действительно может понравиться определенный тип перца чили. Существует огромный диапазон уровней нагрева, но да, некоторые из более горячих предметов определенно могут вызвать некоторую боль.