Это дыня или огурец? Это огуречная дыня, и она очень вкусная

Реклама

Поддерживается

В САДУ

Эти семейные сорта огурцов, некоторые из которых появились в Древнем Египте, «никогда не бывают горькими и всегда легки для пищеварения».

Отправь историю любому другу

Как подписчик, у вас есть 10 подарочных статей. дарить каждый месяц. Любой может прочитать то, чем вы поделитесь.

Маргарет Роуч

Джей Трейси просто пытался решить проблему: он хотел определить, какие сорта огурцов могут лучше всего себя проявить в жарком и сухом Тусоне, штат Аризона, где он жил в 2009 году.

Традиционным огурцам там не очень понравилось, особенно летом. И хотя с базовым длинным прямым армянским типом ему повезло больше, его текстура не в восторге. Что еще ему стоит попробовать?

Ответ на этот вопрос заставил его совершить путешествие во времени по ботанической и культурной истории, начиная с Древнего Египта, и превратил г-на Трейси в преданного приемного родителя более чем 50 сортов огурцов.

Многие из них мало похожи по форме и вкусу на обычную модель супермаркета (Cucumis sativus) с толстой восковой кожицей. Г-н Трейси глубоко погрузился в мир огуречных дынь: разновидностей мускусной дыни (Cucumis melo), которые выведены для сбора и употребления в пищу незрелыми, и генетически они ближе к дыне или медвяной росе, чем к огурцу.

Подумайте о них так: «Это дыня, выращенная как кабачок, которую нужно собирать на молодой стадии и есть, как огурец», - сказал г-н Трейси. «С ботанической точки зрения это дыни, а с точки зрения сельского хозяйства — огурцы».

Оказывается, что «огурец» не охватывает всего диапазона эксцентричности, выраженной среди всего, что маркировано этим именем, так же как слово «помидор» не вызывает в воображении образа каждого отдельного помидора, как если бы все они были одинаковыми красными шарами.

Некоторые дыни-огурцы в коллекции г-на Трейси, которые с 2019 года предлагаются вместе с избранными видами C. sativus в его интернет-магазине огурцов, длинные и скручены, как змеи. Другие имеют овальную форму или маленькие толстые шары, такие как Carosello Tondo Massafra, у которых плотная мякоть и мало семян. Многие из них находятся где-то посередине — например, почти белый палестинский факус с тонкой текстурой мякоти внутри шести- или семидюймовых плодов.

Более тонкая кожица дыни-огурца, очищать которую не требуется, может быть гладкой, ребристой или нечеткой, покрытой тончайшими волосками, темно- или бледно-зеленой, приближающейся к белой. (Один, белоплодный Пупунеддра Бьянка, может удивить производителей, время от времени производя на некоторых лозах темно-зеленые плоды.)

Изюминка разнообразия дынь-огурцов, находящихся в его уходе: «Они никогда не горькие и всегда легки для пищеварения».

Г-н Трейси, 44 года, странствующий учитель глухих в окружном управлении образования, сейчас живет менее чем в часе езды к северу от Сан-Франциско, в Фэрфилде, Калифорния, со своей женой и четырьмя подростками — и дополнительным холодильником, загруженным фунтами. семян огурца семейной реликвии. По большей части это не вариации обычного огурца, а эти огуречные дыни.

Этот тайник с семенами представляет собой плод охоты за сокровищами, в ходе которой г-н Трейси завел международные дружеские отношения в Интернете, особенно в Апулийском регионе на юго-востоке Италии. Он также установил связи внутри страны с предприимчивыми американскими семеноводами, такими как Culinary Breeding Network и Experimental Farm Network, и прочитал бесчисленное количество малоизвестных исследовательских работ по тыквенным, а также учебники по выращиванию и сохранению семян.

Он также зашел в генный банк сельскохозяйственных культур Министерства сельского хозяйства США, чтобы запросить семена. Недавняя находка там: исключительно засухоустойчивый огурец Айра, произрастающий в Раджастане, Индия, который имеет странную особенность производить розоватый сок, который при высыхании становится красным. Кто мог устоять?

Попутно он нашел огурцы, которые выдерживают самые разные садовые условия. И он оказался в кампании, как он выразился: «Помочь людям найти огурцы, которые были здесь все время».

По словам г-на Трейси, самые ранние примеры C. sativus в литературе и рисунках, о которых он узнал, относятся примерно к 1300 году, после того как этот вид проник в Европу по торговому пути из Индии. Любые упоминания огурца до этого, вероятно, относятся к C. melo, история которого, вероятно, восходит к Египту. Это означает, что «в библейских текстах речь идет об огуречных дынях», — сказал он.