«Будьте как можно разнообразнее!»: руководство для пионеров садоводства по выращиванию растений на теплеющей планете

Пионер садоводства Джой Лархом изменила то, как мы выращиваем овощи, и пропагандировала рукколу, пакеты для салатов и пак-чой. Что она сейчас выращивает?

Джой Ларкком восхваляет цикорий сахарной головы. «У него глубокие корни, листья образуют плотную, хрустящую сердцевину, и он выдерживает засуху лучше, чем салат», — говорит она. «К сожалению, они редко попадают в каталоги семян садоводов-любителей». Ее любовь к этому невоспетому салатному листу отражает страсть всей жизни Ларккома: внести больше разнообразия на наши кухонные столы и сохранить генетическое разнообразие.

Ларкком, 87 лет, — овощевод и писательница, известная своими влиятельными книгами «Огород органических салатов для выращивания собственных овощей». Опираясь на непосредственный опыт – 30 лет работы экспериментальным огородником в Саффолке; недавно в ее саду в Вест-Корке – ее письма читаются так же, как она говорит: авторитетные, но беззаботные, сочетающие практические, научно обоснованные советы с энтузиазмом к постоянному обучению.

В молодости Ларкком путешествовала по миру в поисках разнообразных овощей и знаний о их выращивании, от мультикультурных участков в США до производителей овощей на Тайване и в Японии.

В 1975 году со своим покойным мужем Доном Поллардом и двумя детьми (тогда им было семь и пять лет) она отправилась в годовое путешествие по Европе на караване. Дон обучал детей на дому и готовил, в то время как Larkcom зарабатывал тем, что писал статьи для британских журналов по садоводству. В каждой стране она находила что-то интересное: в Италии научились заготавливать дикий цикорий и чертополох, а также высасывать мед из цветков огуречника, а в Бельгии она столкнулась с техникой «отрезай и приходи», о которой она стала известной. за пропаганду того, что определенные листья салата срезаются и впоследствии отрастают заново, обеспечивая дополнительный урожай.

Она привезла домой более 150 сортов семян, а также воспоминания о красивых местах, растениях и щедрости незнакомцев. В ее архиве я нашел блокнот Ларккома с «полезными фразами», записанными по пути: по-французски для мульчи, по-португальски для рассады, по-венгерски для щавеля и редиса.

После своего «грандиозного овощного тура» Ларкком представила в Великобритании необычные сорта, такие как красный салат Лолло Россо с кудрявыми листьями, свеклу Кьоджа (с ее театральными розовыми и белыми кольцами) и красный цикорий, опробовав их в своем саду и поощряя семена. компании, чтобы взять их на себя. Вдохновленные традиционными итальянскими и французскими салатными смесями, которые они видели в Европе, она и Дон начали продавать смешанные пакеты листьев салата, получившие название «саладини», в один из первых магазинов органических продуктов в Лондоне. В их число входили необычные элементы, такие как съедобные цветы и проросшие семена. В своем письме она упомянула и другие овощи, распространенные на континенте, но давно исчезнувшие из культивирования в Великобритании, например, козлобородник, скорцонера и портулак.

Во время трехнедельной поездки в Китай в 1985 году – для исследования китайских овощей, подходящих для Великобритании – Ларкком выучил язык, прочесал разговорники в поисках терминов, связанных с садоводством, и написал бесчисленное количество писем властям. Поездка познакомила ее с пак-чой, выносливой горчицей, листовой капустой и китайским чесноком, которые она позже стала отстаивать дома.

Однако расширение ассортимента того, что мы выращиваем, имеет большее значение, чем чисто кулинария – в этом Larkcom остается столь же решительным и сегодня. Чтобы смягчить последствия изменения климата, «нам необходимо сохранить как можно больше генетического материала», — говорит она, — «чтобы вывести сорта, устойчивые к засухе и болезням, а также найти устойчивость у старых сортов. Здесь [в Вест-Корке» ], фитофтороз, похоже, усиливается при более мягких температурах – я вообще не могу выращивать летнюю малину.Появляются новые болезни, и вы просто надеетесь, что исследования смогут их предотвратить.

«Сейчас это совершенно непредсказуемо. Около 25 лет назад я довольно легкомысленно писал об изменении климата. Тогда вы просто думали: «Ну, это значит, что мы сможем выращивать апельсины». Я не думаю, что кто-то имел какое-либо представление о разрушительных последствиях, о которых мы сейчас знаем: широкомасштабная засуха и нехватка воды, сильные штормы».